1. 主页 > 店铺运营 >

餐饮运营问题,如何调动员工的积极性

  餐厅员工执行力差一直是困扰餐厅老板的大问题。怎样做才能长期激励员工?让我们一起学习下。
 
  千万不要安排两个人做一个人做的工作,真正做到合理用人。详细计算每个人的工作量和工作时间。上菜的时候要给第一位客人换空瓶,考虑给第二位客人换烟灰缸,留意其他桌子有没有服务需求,尽量照顾好每一位客人。
 
  如果餐厅的每个服务员负责清洁5个台面,那么每个部长必须负责监管15-20个台面,剩下的零钱不应该多一个人。服务员生病或请假,由领班代替,主管接替领班,经理不允许领导指挥但不做任何事。
 
  服务员完成工作后,如果有空余时间,就安排去帮助其他同事或者做其他工作,挖掘出每个服务员最大的潜在能力。
 
  同时也可以和以下几点融合。
 
  1.裁员
 
  比如现在餐厅楼层的人员配置是一个经理,一个主管,四个部长。经理每被压缩一次,公司会给其他现场经理平均节省该人一半工资的奖励。它增加了他们的收入,有效地调动了每个经理的积极性。(压缩服务员奖励给服务员)。
 
  2.日用品和消耗品的节约和奖励方法
 
  奖励商店和部门的日常用品和消耗品的每月平均费用,设定标准,然后为节省做百分比佣金。每2个月制定一个新标准。因为后面的标准更接近实际标准,提成更高(不超过50%)。
 
  3.加强各部门的监督和相互监督
 
  服务员-部长-主管-经理-其他部门经理-办公室。执法者每月提取个人罚款总额的20-30%。执法者必须严格遵守公司的“奖惩制度”,不得越权。如果有人谋取私利或私刑,公司会开除他们。
 
  4.坚持优胜劣汰的原则
 
  1)为了保证各部门员工的积极性和自我激励。以及为公司留住更多人才的能力,每个员工都将被赋予竞争职位的权利。比如服务员和领班竞争,部长和主管竞争,主管和经理竞争,等等。
 
  2)申请报告可以直接送到办公室,办公室会发通知,所有员工做考核监督。评估时间为1个月。

本文由博主发布,不代表博主立场,转载联系作者并注明出处:https://www.yaoyuan231.com/yunying/6.html,如有侵权请联系删除

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:15139515620

工作日:9:30-18:30,节假日休息